Avis Viniou
La cuvée Saint Auguste 2022 du domaine Triennes, en appellation Méditerranée IGP, se présente comme un rouge séduisant, élaboré dans une philosophie respectueuse de l’environnement, puisque le domaine est certifié en agriculture biologique. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage où dominent le cabernet sauvignon et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de merlot ou d’autres cépages adaptés au climat méditerranéen. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, combinant respect du fruit, extraction douce, et un élevage souvent partiel en fûts afin d’apporter structure et complexité tout en conservant la fraîcheur du millésime 2022.
La région méditerranéenne, couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, se distingue par son climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les sols varient entre argiles, calcaires et galets roulés, offrant au vignoble un drainage idéal et une expression aromatique typique. Cette zone, baignée de lumière, est riche d’une histoire vinicole plurimillénaire. Elle a su extraire le meilleur de ses traditions tout en s’ouvrant à des pratiques modernes et respectueuses de l’environnement, comme le prouve l’engagement du domaine Triennes.
À table, le Saint Auguste 2022 s’accordera harmonieusement avec une cuisine de terroir provençale ou rhodanienne : épaule d’agneau aux herbes, ratatouille, daube provençale, tian de légumes, ou encore grillades d’été s’exprimeront pleinement à ses côtés. Il sublimera également un plateau de charcuterie méditerranéenne, un joli chèvre frais ou des plats épicés à l’orientale grâce à la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la finesse. Il pourra être légèrement carafé pour libérer ses notes fruitées et épicées, et se savourera idéalement dès aujourd’hui, tout en pouvant gagner en complexité sur deux à trois années supplémentaires.
