Vins Méditerranée Abbaye de Lérins - Saint Césaire - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Saint Césaire 2023 de l’Abbaye de Lérins, élaborée sous l’appellation Méditerranée IGP, se présente comme un vin blanc demi-sec tout en fraîcheur et en gourmandise. Composé de cépages soigneusement sélectionnés sur les sols insulaires et côtiers de la Méditerranée, ce vin exprime la singularité d’un terroir solaire et la finesse d’un savoir-faire monastique ancestral. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle maturité des raisins, récoltés à parfaite maturité pour préserver à la fois vivacité et douceur naturelles. La vinification s’oriente sur des extractions douces et contrôlées, respectant l’expression aromatique du fruit et l’équilibre entre sucre résiduel et acidité. On retrouve ainsi au nez des notes florales délicates, d’agrumes mûrs et une touche miellée, prolongeant en bouche sur des saveurs de poire, d’abricot et de fruits exotiques.

La région de production, englobant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds tempérés par les influences maritimes et des sols diversifiés allant du schiste corse aux calcaires rhodaniens en passant par les terroirs sableux et caillouteux de Provence. Cette mosaïque géologique et climatique confère aux vins de la région une grande fraîcheur, de l’expression aromatique, ainsi qu’une jolie salinité en finale. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, les moines de Lérins perpétuant une tradition séculaire de vignoble insulaire.

La nature demi-sec de cette cuvée se prête parfaitement à des accords avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée : filets de rouget grillés, tartare de dorade à l’agrumes, mais aussi des mets plus audacieux comme un curry de crevettes au lait de coco ou un fromage de brebis frais accompagné de confiture de figues. Les spécialités régionales telles qu’une tapenade ou un tian de légumes se marieront harmonieusement avec la rondeur et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en permettant l’expression de ses arômes fruités et floraux. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques instants au verre pour révéler l’ampleur de sa palette aromatique. Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats estivaux.