Vins Méditerranée Abbaye de Lérins - Saint Cyprien - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Saint Cyprien 2023 de l’Abbaye de Lérins est un vin blanc sec issu de l’IGP Méditerranée, reflétant le savoir-faire monastique sur l’île Saint-Honorat, au large de Cannes. Les cépages qui composent traditionnellement cette cuvée varient, mais mettent le plus souvent à l’honneur des variétés méditerranéennes blanches telles que le Vermentino, la Clairette ou l’Ugni Blanc, parfois assemblées avec du Chardonnay pour apporter fraîcheur, équilibre et délicatesse aromatique. Les vignes bénéficient de l’influence maritime unique de cette petite île, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, tandis que le choix d’une vinification en cuve inox permet de préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et la vivacité du millésime 2023.

La région de Provence, englobant l’IGP Méditerranée, est réputée pour ses paysages baignés de soleil, son climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols composés de calcaires, d’argiles rouges ou de sables offrent une richesse minérale contribuant à la finesse des blancs, qui savent mêler délicatesse et tension. Cette terre viti-vinicole dispose d’une histoire millénaire, les moines de Lérins cultivant la vigne depuis l’Antiquité, perpétuant ainsi une tradition où l’homme est au service de la nature.

Ce vin blanc sec, à la palette aromatique fraîche : notes d’agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche, parfois une touche iodée, se mariera parfaitement avec des produits de la mer. Essayez-le sur une dorade au fenouil, des coquillages juste poêlés ou un ceviche de daurade royale. Il relèvera également une bouillabaisse légère ou des petits farcis niçois, sans oublier des fromages frais régionaux comme la brousse ou le chèvre frais. Ces accords révèleront toute sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Saint Cyprien 2023, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes délicats. Ce vin se dégustera idéalement dans ses premières années, pour apprécier toute sa vivacité et sa pureté.