Vins Méditerranée Domaine Attilon - Merlot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Attilon propose ici une cuvée 100 % Merlot, issue du millésime 2021 et certifiée en agriculture biologique. Ce vin rouge sec de l’IGP Méditerranée révèle la typicité du Merlot dans sa version méridionale : robe d’un rouge profond, nez fruité sur la cerise noire, le cassis et de subtiles notes de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la matière soyeuse, portée par des tanins élégants et fondus qui laissent place à une finale fraîche légèrement épicée, reflet de la vinification attentive pratiquée au domaine. L’ensemble évoque un vin gouleyant et charmeur, à savourer sur la jeunesse.

La région Méditerranée, qui regroupe la Provence, la Basse Vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, beaucoup d’ensoleillement et des brises marines qui tempèrent la maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaire et galets roulés, ce qui apporte complexité aux vins. Les influences rhodaniennes, mêlées à la douceur provençale, permettent de produire des rouges souples, fruités, toujours expressifs. Historiquement, cette vaste région offre un terroir idéal à la culture du Merlot, cépage bordelais qui ici gagne en rondeur et en fruit.

Pour accompagner ce Merlot bio du Domaine Attilon, privilégiez des plats conviviaux et généreux. La charcuterie fine, un tian de légumes, une ratatouille provençale, une pièce de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes de garrigue valoriseront ses arômes fruités et sa douceur. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert fermier, prolongeront la gourmandise du palais. Des plats de cuisine méditerranéenne, comme une pizza à la tomate fraîche et au basilic ou des poivrons farcis, s’accorderont également à merveille.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de se déployer harmonieusement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et sa gourmandise.