Vins Méditerranée Maitres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez - 1998

Avis Viniou

Ce vin blanc sec des Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint-Tropez, millésime 1998, est issu de l'appellation Méditerranée, une indication géographique couvrant des terroirs variés de Provence, de Corse et de la basse vallée du Rhône. Selon les pratiques habituelles de la région, ce blanc pourrait provenir d'un assemblage de cépages locaux tels que le Rolle (Vermentino), l'Ugni Blanc ou la Clairette, offrant fraîcheur, structure et arômes raffinés. Vinifié selon la tradition provençale, ce vin privilégie des fermentations à basse température en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit. Après un quart de siècle en bouteille, il est probable que les notes primaires de fruits blancs et d’agrumes aient évolué vers des arômes plus mûrs de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et de fleurs séchées, tout en affichant une texture en bouche plus ronde et complexe.

Provenant d’une région bénie par un climat méditerranéen où le soleil prédomine, les écarts de température entre le jour et la nuit préservent la fraîcheur de l’acidité naturelle des raisins. Les sols drainants, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent une belle minéralité aux vins blancs de cette région. Fort d’une longue histoire viticole, la Provence est réputée non seulement pour ses rosés emblématiques, mais aussi pour des blancs élégants, subtils et bien structurés, capables de traverser le temps lorsque les conditions sont idéales.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats capables de sublimer ses notes évoluées. Les poissons grillés, un filet de dorade à la provençale, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une bouillabaisse revisitée mettront en valeur sa complexité. Les fromages de chèvre affinés, classiques de la région, s’accorderont aussi parfaitement.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer au mieux ses arômes mûrs et sa texture veloutée. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s'épanouir pleinement, et de le déguster dans des verres à blanc de taille moyenne pour affiner la perception des parfums.