Le Domaine S Masques nous propose ici sa Cuvée Exception Chardonnay 2018, un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Méditerranée, couvrant un vaste territoire qui embrasse la Provence, la basse vallée du Rhône, ainsi que la Corse. Bien que la dominante du chardonnay semble probable dans l’assemblage, l’appellation Méditerranée autorise une certaine diversité locale, laissant place à une expression variée du style méditerranéen. Les vendanges de 2018 révèlent souvent des vins à la belle maturité, marqués par l’ensoleillement et une fraîcheur préservée, notamment en altitude ou sur des sols drainants. La vinification, selon la philosophie de ce domaine porté sur la précision, privilégie l’expression du fruit, la pureté aromatique et la minéralité, sans excès du bois ni de lourdeur.
La région Méditerranée bénéficie d’un climat marqué par la générosité du soleil, des brises marines et une mosaïque de terroirs : calcaires, argilo-calcaires, galets roulés ou sols limoneux. Cette diversité des sols, associée à la douceur climatique et parfois à l’influence du mistral ou des vents corses, donne des vins blancs qui conjuguent rondeur, vivacité et arômes élégants. L’histoire viticole de cette région s’enracine dans la culture des Phocéens et des Romains, et a toujours privilégié l’adaptation des cépages à la pluralité des terroirs pour obtenir des vins harmonieux et populaires.
Pour accompagner cette Cuvée Exception, privilégiez une cuisine de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, coquillages ou risotto aux fruits de mer feront ressortir la fraîcheur et la finesse de ce vin. Les plats provençaux tels qu’une salade niçoise, une bourride ou même une anchoïade seront mis en valeur par le profil ample et salin du vin, de même que des fromages de chèvre frais, notamment ceux de la région.
Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler l’ampleur de ses arômes. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité, même si certains chardonnays méditerranéens dévoilent une belle évolution au vieillissement.
