Le Domaine Domaines André Aubert signe ici une cuvée Méditerranée 2021, présentée comme un blanc sec élaboré principalement à partir de Viognier. Ce cépage, emblématique du sud de la France, suggère un vin d’expression aromatique, offrant généralement des arômes délicats de fruits à chair jaune comme l’abricot, la pêche et la mirabelle, avec parfois des notes florales évoquant la violette ou le jasmin. L’année 2021, marquée par une météorologie contrastée en Provence et sur le pourtour méditerranéen, devrait fournir un équilibre intéressant entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification préserve souvent la pureté du fruit, la franchise du nez, et une bouche soyeuse mais dynamique, fidèle au style du Viognier méditerranéen.
La région Méditerranée, englobant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, aux hivers doux et étés chauds, largement ensoleillés, favorables à l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols y sont variés, mêlant argiles rouges, galets roulés, sables et calcaires, chaque terroir contribuant à la richesse et la complexité du vin. Le vignoble puise dans une longue tradition viticole, marquée par l’influence grecque puis romaine, ce qui se ressent dans la diversité du patrimoine viticole et l’excellence des assemblages méditerranéens.
Ce vin blanc sec, aux arômes généralement séduisants, s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés (notamment des langoustines ou gambas), ou encore des plats méditerranéens comme une pissaladière ou un tian de légumes. Il saura aussi mettre en valeur des fromages de chèvre frais ou une salade niçoise. Pour une expérience gastronomique régionale, tentez l’accord avec une bourride ou une soupe de poissons légèrement crémée.
Pour révéler toute la délicatesse aromatique et préserver la fraîcheur en bouche, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet de bien s’exprimer. À apprécier dans sa jeunesse pour pleinement profiter de son fruit.
