Vins Var Le Comptoir des Vins de Provence - Entre Amis - 2025

La cuvée « Entre Amis » du Comptoir des Vins de Provence, issue du millésime 2025, se présente comme un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Var. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les blancs de la région tirent souvent parti de cépages tels que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, la Clairette ou le Sémillon. Ce millésime récent promet fraîcheur et nervosité, mettant en avant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité discrète, typique des sols varois. La vinification est réalisée dans un style contemporain, privilégiant l’expression aromatique et la vivacité, sans doute sans passage excessif sous bois pour conserver toute la fraîcheur des fruits.

La région Provence, qui s’étend des collines du Var aux rives de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, ensoleillés et aux hivers doux. Le mistral, vent emblématique, contribue à la bonne santé des vignes et à la concentration des arômes. Les sols sont variés mais souvent composés de calcaires, de schistes et d’argiles, ce qui donne aux vins leur finesse et une belle tension. La tradition viticole y est millénaire, portée à la fois par l’innovation et par l’attachement au terroir, ce qui confère à chaque cuvée son identité propre.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu’un filet de daurade accompagné de fenouil braisé ou une salade de calamars citronnés. Il sera aussi un complice idéal de plats provençaux comme une brouillade à la truffe d’été ou une tapenade et crostini lors d’un apéritif convivial. Son caractère racé le rend également parfait avec des fromages de chèvre frais.

Pour en apprécier toutes les qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le déguster jeune, dans l’année suivant la récolte, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.