Vins Var Domaine La Castille - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Castille 2024 en appellation Var IGP est un vin blanc sec, typique de la Provence, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2024 promet une fraîcheur et une vivacité marquées, fruits d’un climat aux influences méditerranéennes, propice à la maturité lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et grès, offrent au vin une complexité aromatique, des notes florales et d’agrumes, accompagnées d’une bouche élégante et équilibrée. La vinification, généralement pratiquée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, valorise le croquant du fruit et la minéralité raffinée.

La Provence, couloir viticole historique du sud-est de la France, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par le mistral, des conditions idéales pour obtenir des raisins sains exprimant fraîcheur et équilibre. Le terroir du Var, en particulier, est reconnu pour la douceur de ses hivers, la chaleur de ses étés et la diversité de ses sols, qui permettent l’expression de vins blancs subtils, vifs et délicats. Cette région, à la tradition vinicole millénaire, met aujourd’hui l’accent sur des pratiques respectueuses de l’environnement et la valorisation des cépages autochtones.

Ce vin blanc sec du Domaine La Castille accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne fraîche et parfumée. Il sera parfait dès l’apéritif avec des tartares de poissons ou des olives de Provence, mais excelle aussi en compagnie de filets de dorade grillée, de fruits de mer, d’un tian de légumes ou d’une salade niçoise. Il se mariera également fort bien avec des fromages de chèvre locaux frais, offrant un accord empreint de fraîcheur et de légèreté.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltante révèlera la vivacité du vin et la finesse de ses arômes, tout en préservant son élégante minéralité. À savourer jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter au maximum de son expression aromatique.