Vins Var Cabeaudran - Alba - 2023

Avis Viniou

Le Cabeaudran Cuvée Alba 2023 est un vin rouge sec issu de l’IGP Var, une indication géographique qui permet aux vignerons de Provence d’exprimer toute la diversité de leur terroir en s’affranchissant partiellement des contraintes des appellations plus strictes. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, la région suggère une palette dominée par le grenache, la syrah, le cinsault ou le carignan, typiques des assemblages provençaux. Ce millésime 2023 se distingue probablement par une expression fraîche et fruitée, caractéristique des rouges provençaux récents, avec une vinification axée sur la préservation des arômes primaires et une extraction délicate, permettant au vin de rester souple et élégant. Le domaine Cabeaudran, à travers sa cuvée Alba, mise sur l’équilibre entre générosité du fruit, finesse et buvabilité, qualités prisées dans les vins du Var.

La Provence, mais aussi la basse vallée du Rhône et la Corse, possèdent un riche héritage viticole façonné par un climat méditerranéen d’une grande douceur, marqué par des étés chauds, des hivers modérés et le mistral qui apporte fraîcheur et assainit les vignes. Les sols varient entre calcaires, schistes et argiles, apportant chacun leur singularité aux vins. Dans le Var, la mosaïque de terroirs permet des expressions variées, souvent fruitées et épicées. L’histoire millénaire de la vigne dans cette région, implantée par les Grecs puis développée par les Romains, offre aujourd’hui une belle diversité de styles, tout en conservant une identité méridionale affirmée.

Ce vin rouge trouvera toute sa place sur une cuisine méridionale : tian de légumes, ratatouille, daube provençale, grillades d’agneau au romarin ou petits farcis niçois. Sur des recettes plus simples, il fonctionnera parfaitement avec une planche de charcuterie ou de fromages à pâte dure. N’hésitez pas à explorer des accords autour des herbes aromatiques, en harmonie avec la typicité du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant du fruit, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.