Vins Var Gavoty - La Cigale

Avis Viniou

Le Château Gavoty, avec sa cuvée La Cigale Blanc en IGP Var, illustre parfaitement le savoir-faire provençal en matière de vins blancs secs. Composé de raisins issus de l’agriculture biologique, ce vin non millésimé se distingue par sa fraîcheur et sa typicité, même s’il n’est pas identifié par un millésime unique. Si le cépage n’est pas précisé ici, les blancs de Provence sont souvent élaborés à partir de Rolle (Vermentino), Ugni Blanc ou Sémillon, donnant des vins croquants, frais et aromatiques, aux notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau. La vinification mise sur la préservation de la pureté du fruit et l’expression du terroir, en privilégiant généralement des élevages courts et peu interventionnistes.

La Provence, particulièrement le département du Var, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture : les étés chauds et secs, les hivers doux, et le fameux mistral qui protège la vigne de l’humidité rendent les raisins parfaitement sains. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, apportant une diversité de profils aux vins. La région est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins ensoleillés et aromatiques, majoritairement rosés, mais elle sait offrir, avec des cuvées comme La Cigale, des blancs d’une belle fraîcheur et d’une grande buvabilité.

Pour les accords mets-vins, la gourmandise et la vivacité de Gavoty La Cigale Blanc conviennent parfaitement aux poissons grillés (daurade, loup), aux fruits de mer, aux salades de saison ou encore à une pissaladière, spécialité méditerranéenne. Des fromages de chèvre frais, une tapenade verte ou des légumes farcis à la provençale sublimeront également sa finesse. À l’apéritif, il saura séduire par son éclat et sa légèreté.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc classiques afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Il se goûte particulièrement bien dans sa jeunesse, afin de profiter de son côté fruité et rafraîchissant. Prévoir de l’ouvrir juste avant le service, sans aération préalable.