Vins Var Val Iris - cabernet-sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Val Iris 2021, issu de l’IGP Var, se dévoile ici dans une cuvée majoritaire de cabernet-sauvignon. Ce cépage, réputé pour sa structure et ses arômes intenses, offre dans ce millésime une expression méridionale nuancée. Sur l’année 2021, marquée dans le Var par un printemps frais suivi d’un été chaud mais sans excès, les raisins ont pu atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, probablement conduite en cuve inox pour préserver le fruit et la typicité du cépage, révèle un vin rouge à la robe sombre, ponctué de notes de cassis, de réglisse et d’épices, avec une trame tannique présente mais assouplie par l’ensoleillement provençal.

La région du Var, au croisement de la Provence et des contreforts de la vallée du Rhône, se caractérise par un climat méditerranéen prononcé, offrant chaleur, lumière abondante et vents fréquents. Les sols, mêlant argilo-calcaires et marnes, permettent aux vignes de puiser en profondeur et apportent finesse et équilibre aux vins. La culture de la vigne y est ancestrale, et l’ouverture à des cépages comme le cabernet-sauvignon montre la volonté du terroir d’explorer de nouveaux horizons tout en s’appuyant sur la tradition provençale.

Ce rouge charpenté et fruité trouvera de superbes accords avec une cuisine méridionale. Laissez-vous tenter par un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des légumes d’été confits. Un tian de légumes, une daube provençale ou une charcuterie locale viendront renforcer l’aspect convivial du vin. Son caractère corsé et sa persistance se marieront aussi avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez le Val Iris 2021 entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe afin d’en valoriser toute la palette aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas entre amis ou en famille, et pourra se garder encore deux à trois ans en cave.