Vins Var Sainte-Croix - Réserve des anges - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Anges 2019 du Château Sainte-Croix, issue de l’IGP Var en Provence, est un vin rouge sec synonyme de convivialité et d’élégance méridionale. Ce vin, élaboré avec le souci du respect de la tradition provençale, assemble généralement des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement suivi d’une maturation lente, offre une expression généreuse, avec une robe rubis profonde et des arômes charmeurs de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), de garrigue et d’épices douces, le tout porté par une bouche souple aux tanins soyeux.

La Provence, notamment le département du Var, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, ce qui assure aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Les sols variés, composés de calcaire, d’argiles rouges et de schistes, confèrent finesse, minéralité et élégance aux vins. Cette région, berceau ancestral de la culture de la vigne en France, a su perpétuer un savoir-faire qui sublime la typicité de ses terroirs et de ses cépages.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille les mets méditerranéens tels qu’une daube provençale, des petits farcis niçois ou une ratatouille. Il se marie également très bien avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou un fromage de chèvre affiné, pour rester dans la tradition locale. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, il saura aussi sublimer une cuisine d’inspiration italienne, comme une pizza à la tapenade d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Réserve des Anges 2019 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure permet d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin. À savourer dès aujourd’hui, il pourra aussi s’épanouir encore un à deux ans en cave.