Le Domaine S Rabelles signe ici avec sa Cuvée Dyson 2016 un rouge issu de l’IGP Var, révélant le caractère généreux du sud-est de la France. Bien que le détail d’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, la région privilégie souvent des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Vinifié en sec, ce vin met en avant la maturité du millésime 2016, réputé en Provence pour ses conditions estivales idéales ayant permis une belle concentration aromatique. Le choix d’une IGP (Indication Géographique Protégée) offre au vigneron la liberté d’assemblage et d’expression du terroir, souvent synonyme d’un rapport qualité-prix séduisant.
La région viticole, ici l’IGP Var située en Provence et à proximité immédiate de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine et le mistral. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent un drainage efficace tout en conservant l’humidité suffisante pour une maturation optimale des raisins. Ce terroir favorise des vins colorés, structurés, à la fois généreux et frais, avec une palette aromatique oscillant entre fruits rouges mûrs, garrigue et parfois notes épicées.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Dyson 2016 accompagnera à merveille une cuisine méridionale authentique. Optez pour une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une ratatouille généreuse. Les viandes grillées, côtelettes d’agneau ou magret de canard, se marieront également très bien avec la puissance et la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, associez-le à une brouillade de truffe du Var ou à un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour révéler toute sa richesse aromatique. Le vin, déjà à maturité, peut être savouré dès aujourd’hui ou patienter quelques années supplémentaires en cave.
