Vins Var Domaine Louou - Clémence

Avis Viniou

Le Domaine Louou, ici présenté dans sa Cuvée Clémence en rouge sous l’IGP Var, exprime bien la typicité des vins du sud de la France. Cette cuvée, non millésimée, assemble probablement des cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, ou peut-être le Carignan, des raisins bien adaptés au climat chaud et sec de la région. La vinification se veut souvent simple et respectueuse du fruit, afin de préserver une belle fraîcheur tout en offrant des tanins souples, pour un rouge accessible, sur la gourmandise, aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces, parfois une note légèrement réglissée.

La région de Provence, qui jouxte la basse vallée du Rhône et s’étend jusqu’à la Corse dans cette vaste IGP, possède un climat typiquement méditerranéen : des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral et la brise marine. Les sols varient du calcaire caillouteux à des plaques d’argile ou de schistes, générant une diversité d’expression pour les vins, mais toujours sur la fraîcheur, avec une belle palette aromatique. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, héritant d’un savoir-faire transmis par les Grecs et les Romains.

Ce vin rouge frais, léger et enjoué, se prête à de nombreux accords. Il accompagnera volontiers une cuisine méridionale : des légumes farcis provençaux, une ratatouille, une daube de bœuf, ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Plus simplement, il sublimera une viande blanche rôtie comme le poulet ou le lapin, mais aussi des fromages doux à pâte molle, voire une pizza artisanale garnie de produits du terroir.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa souplesse, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Vous pouvez le carafer brièvement pour développer ses arômes, et l’apprécier dans sa jeunesse, sur le fruit, pour une expérience conviviale et gourmande.