Vins Var Domaine Moulins de Saint-Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Moulins de Saint-Pierre 2022, issu de l’IGP Var, nous invite à découvrir un vin blanc sec fidèle à l’esprit lumineux et élégant de la Provence. Composé majoritairement de cépages traditionnels tels que l’ugni blanc, le rolle (vermentino) ou encore le sauvignon blanc, ce millésime 2022 met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Les sols variés, profondément influencés par le climat méditerranéen, permettent, grâce à des vendanges souvent réalisées de nuit, la préservation d’arômes délicats et d’une belle vivacité. La vinification, généralement en cuve inox thermorégulée, garantit l’expression nette de notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, complétées par une bouche légère, tendue et rafraîchissante.

La région du Var, tout comme l’ensemble de la Provence viticole, bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par la brise marine et le mistral qui favorisent une maturation lente mais complète des raisins. Les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles s’allient pour donner aux vins blancs de la région leur typicité : finesse, minéralité et élégance. La vigne y est présente depuis l’Antiquité, portée par une longue tradition dont témoignent aujourd’hui encore les domaines familiaux et la diversité des cépages autochtones adaptés aux conditions chaudes et sèches.

Pour accompagner ce Var IGP blanc sec, privilégiez des mets frais et légers. Les poissons grillés, crustacés et fruits de mer – comme des huîtres ou une daurade au fenouil – seront des alliés de choix. Côté régional, une salade niçoise, une ratatouille froide ou une brandade de morue relèveront harmonieusement la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, accompagnés d’un filet d’huile d’olive, s’associent également très bien à la texture souple et acidulée de ce blanc provençal.

Dégustez ce vin jeune, pour profiter pleinement de ses arômes primaires, dans un verre bien ouvert afin de libérer son bouquet. Servez-le entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa tension. Après ouverture, il est conseillé de le boire dans la journée pour ne rien perdre de sa vivacité et de son éclat aromatique.