Vins Var Domaine La Baratonne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Baratonne 2023, en appellation Var IGP, est un vin rouge sec issu de l’ensoleillée région de Provence, au sud de la France, sur la basse vallée du Rhône et jusqu’aux pourtours de la Corse. Bien que les détails des cépages ne soient pas précisés, les rouges de cette région s’appuient souvent sur le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2023, avec son climat chaud et équilibré, a favorisé une belle maturité des raisins, aboutissant à un vin fruité, aux tanins souples, plein de fraîcheur et d’expression locale. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, met l’accent sur la gourmandise et la convivialité, avec parfois un passage en cuve inox pour privilégier la vivacité.

La Provence n’est pas seulement le berceau des rosés ; ses rouges gagnent depuis plusieurs années en qualité et en personnalité. Entre la Méditerranée d’un côté et la fraîcheur des Alpes de l’autre, le climat se veut chaud mais bien ventilé, avec un mistral qui protège la vigne de l’humidité. Les sols argilo-calcaires et schisteux favorisent la production de vins élégants, marqués par une aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. La région bénéficie d’une histoire vigneronne plurimillénaire, entretenue par un savoir-faire ancestral qui valorise autant la tradition que l’innovation.

Ce rouge du Var accompagnera à merveille une cuisine du Sud : essayez-le sur une ratatouille niçoise, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un filet de loup grillé aux olives noires. Il s’accordera avec une daube provençale, ou des fromages de brebis légèrement affinés. Pour les amateurs de simplicité, une planche de charcuteries locales trouvera également un écho délicieux.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée sans masquer sa délicate structure tannique. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la gourmandise de ce rouge provençal.