Vins Var Domaine S Peirecèdes - Petit Bisou

Avis Viniou

La cuvée Petit Bisou du Domaine S Peirecèdes est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Var, dans le sud de la France. Ce vin non millésimé est le fruit d’un assemblage typique de la région, même si la liste précise des cépages n’est pas indiquée, on peut supposer la présence de variétés méridionales telles que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou peut-être la Clairette, fréquemment utilisées dans la production de blancs provençaux. Le travail à la cave privilégie en général la préservation de la fraîcheur aromatique et du fruit, souvent au moyen de vinifications en cuve inox pour mettre en valeur la pureté du jus et la palette d’arômes.

La région Provence, et tout particulièrement le Var, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, combiné à une diversité de sols – schistes, calcaires, argilo-calcaires – permet aux cépages blancs de s’exprimer avec fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de la Provence est ancienne, elle remonte à l’Antiquité grecque, et la tradition du vin blanc, bien que moins répandue que le rosé, connaît un regain d’intérêt avec des cuvées modernes, rafraîchissantes et aromatiques.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec à la fois léger et aromatique accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de daurade. Sur des mets plus régionaux, il s’accordera parfaitement avec une bourride provençale, un tian de légumes d’été ou des asperges au citron confit. Il saura également souligner la finesse de fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Vous apprécierez ainsi toute l’expression de sa vivacité, sa trame désaltérante et la délicatesse de son bouquet aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu’il puisse révéler toute sa palette.