Vins Var Le Baou d'Enfer - 2023

Avis Viniou

Le Baou d'Enfer 2023 est un vin rouge sec originaire du Var, en Provence, dans la grande région méditerranéenne qui s’étend jusqu’à la basse vallée du Rhône et la Corse. Bien que les assemblages varient selon les domaines, ce vin rouge puise généralement dans les cépages régionaux comme le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur grâce à un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification est classique pour la région, avec une macération suffisamment longue pour extraire couleur, arômes et tannins, aboutissant à un vin structuré, fruité, où dominent souvent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.

La Provence, terre emblématique pour ses rosés mais aussi reconnue pour son renouveau sur les rouges, jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les entrées maritimes et le fameux mistral qui préserve la fraîcheur des vignes. Les sols du Var sont variés, alternant entre schistes, calcaire et argiles rouges, ce qui confère aux vins une belle minéralité et de la vivacité. L’histoire viticole de la région est millénaire, fortement ancrée dans une tradition d’assemblage et de recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.

Ce rouge sec du Baou d'Enfer accompagnera parfaitement une cuisine inspirée par le soleil du sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille légèrement parfumée, ou des légumes grillés seront des alliés de choix. Les charcuteries fines du terroir, de la tapenade noire sur une tranche de pain croustillant, ou encore une brouillade aux truffes du Var sublimeront ses arômes méditerranéens. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec des fromages locaux à pâte dure, comme un chèvre frais ou un tomme de Provence.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le soin de l’ouvrir une demi-heure avant le service si possible, afin qu’il puisse développer pleinement ses arômes. Ce vin, jeune et dynamique, offrira un plaisir immédiat, mais pourra aussi s’arrondir avec un ou deux ans de garde.