Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, niché dans les Bouches-du-Rhône en Provence, est réputé pour produire des vins rouges robustes. Le millésime 1990 est un joyau remarquable. Ce vin, bien qu'il n'affiche pas de cépage spécifique ici, pourrait contenir des assemblages typiques de la région tels que la Syrah et le Cabernet Sauvignon, synonyme de puissance et d'intensité aromatique. La Provence, connue pour son climat méditerranéen, ses sols calcaires et son héritage viticole, influence profondément le caractère ensoleillé et complexe de ce vin. Le Domaine Trévallon jouit d'une réputation prestigieuse, grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent l'authenticité du terroir.
Pour magnifier ce vin, envisagez un accord avec une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces plats accentueront la profondeur aromatique et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinés comme un brie truffé ou un comté se marieraient également harmonieusement, offrant une riche palette de saveurs. L'association avec des plats de la région, comme une ratatouille, rehausserait également ce vin avec ses notes méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il bénéficiera d’un carafage d’environ une heure, permettant de libérer ses arômes enfouis. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, d'olives noires et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture élégante et ses tanins fondus, laissant une finale persistante.
