Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, situé dans l'appellation Bouches-du-Rhône, est réputé pour ses vins uniques et expressifs. Bien que les cépages ne soient pas spécifiquement indiqués, Trévallon est connu pour son assemblage atypique de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Le millésime 2001 bénéficie d'une belle maturité, résultant en un vin aux tanins veloutés et aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La région, réunissant la Provence et la basse vallée du Rhône, offre un climat méditerranéen idéal et des sols calcaires qui accentuent la minéralité et la structure du vin. Le Domaine Trévallon, créé par Éloi Dürrbach, a acquis une renommée grâce à son approche innovante et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce vin, je recommande un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera ressortir ses notes épicées et évoluées. Les plats régionaux, tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes, compléteront également sa profondeur aromatique. Les viandes grillées ou le magret de canard constituent d'excellentes alternatives, offrant un équilibre parfait avec les tanins polis du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, laissez-vous imprégner par ses arômes envoûtants au nez, puis découvrez l'harmonieux équilibre en bouche qui persiste longtemps après la dernière gorgée.
