Avis Viniou
Le Domaine Trévallon est un joyau vinicole des Bouches-du-Rhône, niché entre Provence, basse vallée du Rhône et Corse. Le millésime 2000 est un rouge exceptionnel, réputé pour son assemblage singulier de cépages Syrah et Cabernet Sauvignon, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le terroir calcaire de la région apporte à ce vin complexité et profondeur, tandis que les techniques de vinification traditionnelles lui confèrent une authenticité rare. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, contribue également à la richesse aromatique et la structure du vin. Le Domaine Trévallon jouit d'une réputation internationale, reconnu pour ses vins de caractère et son histoire captivante débutée dans les années 1970.
Pour accompagner ce vin puissant et élégant, optez pour des viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou du gibier comme le sanglier, qui saura exalter ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Les plats en sauce, notamment à base de truffes ou de champignons sauvages, se marieront aussi à merveille, mettant en valeur ses tanins soyeux. Pour une approche locale, une daube provençale serait un accord exquis, rendant hommage aux racines méditerranéennes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure est conseillé pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, témoin de son âge et de sa maturité. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. En bouche, savourez son équilibre remarquable entre puissance et finesse, sa longueur persistante et ses tanins fondus.
