Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, installé aux portes des Alpilles dans les Bouches-du-Rhône, produit ce vin blanc demi-sec de l’IGP Bouches-du-Rhône, millésime 2005. Élaboré en quantité limitée, ce vin attire l’attention par sa composition atypique dans une région plus connue pour ses rouges. Les cépages utilisés varient selon l’inspiration du domaine, mais on retrouve généralement un assemblage de Marsanne, Roussanne et parfois un peu de Chardonnay ou de Sauvignon, qui apportent fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. La vinification se fait avec une grande précision, en pressurage doux et parfois un élevage sur lies fines, préservant la richesse du fruit tout en ajoutant de la profondeur et une légère patine évolutive. Le millésime 2005, chaud et ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle intensité aromatique, allant des fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, à des notes plus miellées et légèrement épicées avec le temps.
La région des Bouches-du-Rhône, à la croisée de la Provence et de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols calcaires, parsemés de galets et d’éboulis, confèrent aux vins du domaine une minéralité élégante et un caractère bien trempé. Cette terre, baignée de lumière, possède une longue histoire viticole, où l’innovation côtoie le respect de la nature, valeur chère au Domaine de Trévallon qui opère en agriculture raisonnée.
Ce blanc demi-sec trouvera sa place à table auprès de plats raffinés comme un filet de bar au fenouil, des ravioles de ricotta et herbes fraîches, ou encore une volaille aux abricots confits. Pour jouer la carte locale, testez-le avec un fromage de chèvre de Provence ou une tarte fine aux oignons doux. Sa légère sucrosité et sa trame fraîche accompagneront également des plats à base de crustacés, comme un risotto aux langoustines.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler la subtilité de ses arômes tout en conservant sa vivacité. Un carafage rapide une demi-heure avant le service peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
