Vins Vaucluse Allis Quietus

Avis Viniou

Le vin Allis Quietus Rouge, labellisé sous l’indication géographique protégée Vaucluse IGP, exprime parfaitement le caractère solaire et généreux des terroirs de la Provence et de la basse vallée du Rhône. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage dont les cépages typiques de la région – probablement grenache, syrah, voire un soupçon de carignan – apportent fruité intense, rondeur et structure. La vinification, orientée vers la recherche d’un vin accessible, gourmand et immédiat, privilégie l’extraction modérée des tanins et le maintien d’arômes croquants de fruits rouges et noirs, égayés de notes épicées et d’herbes de garrigue.

La région du Vaucluse, en Provence méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et le souffle vivifiant du mistral. Les sols du secteur, composés d’alluvions, de galets roulés, d’argiles rouges ou calcaires, confèrent au vin une certaine diversité d’expression et une belle fraîcheur aromatique. Ces terres fertiles, berceau historique de la viticulture provençale, témoignent d’une tradition pluriséculaire au service de vins authentiques, évocateurs du chant des cigales et des champs d’oliviers ensoleillés.

Un vin rouge souple et fruité tel qu’Allis Quietus Rouge se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille une cuisine méridionale, comme une ratatouille aux herbes fraîches, une daube provençale mijotée au thym ou encore une grillade d’agneau rehaussée d’ail confit. Il sera également très agréable avec des charcuteries artisanales, un tartare de bœuf, ou une pizza aux accents du sud. Osez aussi l’accorder avec des plats corses comme le fiadone salé ou des fromages doux de brebis.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. À cette température, son fruit éclatera au palais sans que l’alcool ne prenne le dessus, et sa finale, subtilement épicée, épousera idéalement les saveurs ensoleillées de vos mets.