Vins Vaucluse Ad Fines - Caius - 2011

Avis Viniou

Le Vaucluse, bien que moins connu que d'autres appellations, produit des vins distincts. Le Château Ad Fines nous livre ici sa Cuvée Caius 2011, un vin rouge issu de la région diversifiée de la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Ce terroir bénéficie d'une riche mosaïque de sols allant des galets roulés aux argiles rouges, influencé par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui forgent le caractère des vins. Le millésime 2011, marqué par une chaleur modérée, promet un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. Malheureusement, les détails sur le cépage et les techniques de vinification ne sont pas spécifiés, mais Ad Fines est réputé pour son expertise inégalée et son engagement envers la qualité, puisant dans une tradition viticole qui associe innovation et respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats au caractère affirmé. Une daube provençale ou un gigot d'agneau de Sisteron aux herbes de Provence mettraient en exergue les arômes et la profondeur de la Cuvée Caius. De même, des fromages affinés comme un Comté ou un Picodon de la Drôme souligneront sa complexité aromatique. Également, des plats corses tels qu'un civet de sanglier peuvent offrir un mariage audacieux avec les nuances de ce millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé environ une heure pour l'oxygéner et révéler ses arômes enchâssés. Observez d'abord sa robe, d'un rouge profond aux reflets grenats. Puis, à travers le verre, humez délicatement les arômes qui se dégagent, en recherchant des notes fruitées et épicées typiques des assemblages du sud. Enfin, en bouche, savourez la complexité et l'équilibre de ce vin tout en notant ses tanins subtils et persistants, gage d'un vin abouti.