Vins Vaucluse Domaine Chat Blanc - Nouveau Nez - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chat Blanc signe ici une cuvée blanche intitulée Nouveau Nez, issue du millésime 2023 et présentée sous l’indication géographique protégée Vaucluse IGP. Ce vin demi-sec, élaboré en agriculture biologique, se distingue par sa fraîcheur juvénile et sa gourmandise, caractéristiques des vins de l’année. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les blancs du Vaucluse combinent souvent viognier, ugni blanc, grenache blanc ou clairette, offrant une aromatique pleine de franchise et de fruits mûrs. La vinification en demi-sec préserve une délicate sensation de sucrosité, qui vient soutenir la palette aromatique : fruits à chair blanche, fleurs printanières, parfois quelques notes de miel et d’agrumes.

Ce vin s’inscrit dans le terroir ensoleillé de la Provence et de la basse vallée du Rhône, une région bénie par un climat méditerranéen généreux. Les étés sont longs et chauds, les hivers doux et les sols mêlent galets roulés, argiles et calcaires, autant de facteurs qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, héritée des Grecs puis des Romains, et le développement du vignoble bio y trouve un terrain particulièrement propice grâce à la sécheresse estivale et au mistral, qui éloignent maladies et parasites.

La vivacité et le charme légèrement doux du Nouveau Nez en font un excellent compagnon de l’apéritif, des plats légèrement épicés ou exotiques, mais aussi de la cuisine provençale : une salade de poisson mariné, des rougets à l’huile d’olive, un tian de légumes ou un fromage de chèvre frais seront de superbes partenaires. Il s’accorde également à merveille avec des mets sucrés-salés, comme un tagine de poulet aux abricots ou une soupe de melon au jambon cru.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin blanc demi-sec à une température idéale de 8-10°C, dans de grands verres qui permettront à ses arômes fruités de s’exprimer pleinement. Profitez-en jeune afin de saisir tout l’éclat de son fruit et le croquant de sa jeunesse.