Vins Vaucluse Domaine S Tours - Clairette - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Clairette 2020 du Domaine S Tours est un vin blanc sec originaire de l’IGP Vaucluse, élaboré principalement à partir du cépage Clairette. Ce cépage méridional, réputé pour sa fraîcheur et ses notes délicates, donne naissance à un vin d'une belle limpidité, avec une robe pâle aux reflets verts. Le millésime 2020 se caractérise par son équilibre entre vivacité et rondeur. Les arômes sont floraux, évoquant l’acacia et l’aubépine, accompagnés de discrètes touches d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification en cuves inox préserve toute la finesse aromatique et la pureté du fruit, tandis que le terroir contribue à la minéralité et à la fraîcheur de l’ensemble.

La région du Vaucluse, au cœur de la Provence et à la lisière de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral. Les sols sont variés, mêlant alluvions, sables et cailloutis calcaires, offrant aux vignes un drainage optimal et permettant au cépage Clairette d’exprimer toute sa vivacité. Cette zone viticole, riche d'une histoire ancienne et de multiples influences culturelles, est reconnue pour ses vins de caractère et son savoir-faire traditionnel.

Pour valoriser les qualités de ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer — huîtres, crevettes ou tellines à la provençale — mais aussi avec des poissons grillés ou en carpaccio, comme un filet de loup au fenouil. Les plats méditerranéens à base d’herbes fraîches et de légumes, ou encore la célèbre bourride de Provence, s’accorderont aussi à merveille. Pensez également à des fromages de chèvre frais ou une salade tiède de courgettes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité. Dans sa jeunesse, il exprimera le meilleur de son éclat aromatique, mais il peut volontiers se garder deux à trois ans pour gagner en complexité. Pensez à aérer le vin quelques instants avant de le déguster pour révéler toutes ses nuances.