Vins Vaucluse Domaine S Tours - Clairette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tours nous propose ici une cuvée issue d’un cépage emblématique du Sud de la France : la Clairette, vinifiée en blanc sec dans l’IGP Vaucluse, millésime 2021. La Clairette donne généralement des vins sur la fraîcheur, avec une structure légère, dévoilant souvent des notes délicates de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, parfois relevées par une touche de fenouil et d’amande fraîche. Ce millésime 2021 s’annonce lumineux, exprimant une belle minéralité et une acidité subtile, résultat d’une vinification respectueuse qui privilégie la pureté du fruit et la vivacité propre au cépage.

Le Vaucluse, territoire partagé entre l’influence méditerranéenne de la Provence et la fraîcheur plus continentale de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, souvent tempéré par le mistral. Les sols composés de calcaire, d’argiles et de galets roulés préservent la fraîcheur et participent au beau potentiel aromatique de la Clairette. Cette région, marquée par une tradition viticole séculaire, a su valoriser ses cépages autochtones et offrir des cuvées authentiques, porteuses de l’identité du Midi.

Au moment de passer à table, ce blanc sec se prêtera volontiers à des accords autour des produits de la mer. Il sublimera notamment une assiette de poissons grillés, des crustacés, ou encore, pour un clin d’œil régional, une bouillabaisse ou des moules à la provençale. La fraîcheur de la Clairette fera également merveille à l’apéritif, en accompagnement de tapenades, d’anchoïade ou de fromages de chèvre frais.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il est jeune, pour révéler toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans des verres adaptés aux vins blancs pour en apprécier la finesse et l’éclat.