Ce vin rouge issu de l’IGP Vaucluse 2024 du Domaine Xavier Vignon présente une belle signature de modernité et d’authenticité. Avec un assemblage typique de la région, il intègre principalement des cépages traditionnels méridionaux comme le Grenache, la Syrah et parfois du Mourvèdre ou du Carignan. Son millésime 2024 dévoile une robe éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes d’épices douces, et une bouche souple, sur la fraîcheur tout en conservant une texture gourmande. Les vinifications pratiquées chez Xavier Vignon privilégient l’expression du fruit et de la pureté du terroir, avec des macérations maîtrisées et un élevage principalement en cuve pour préserver la vivacité et la typicité du vin.
La région d’origine, couvrant la Provence et la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux : des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement optimal qui favorisent la maturité parfaite des baies. Les sols variés, composés de galets roulés, de sables, de grès ou d’argilo-calcaires, apportent chacun leur nuance, conférant au vin une structure digeste et une expression aromatique très ouverte. L’histoire viticole du Vaucluse s’ancre dans un héritage gallo-romain, où la tradition de l’assemblage nourrit des cuvées au style convivial et méditerranéen.
Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud pleine de saveurs : une ratatouille provençale, un tian de légumes, une entrecôte grillée aux herbes de Provence ou une assiette de charcuteries méditerranéennes. Il pourra aussi accompagner un agneau rôti à l’ail ou une gardianne de taureau, plats typiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ainsi, ses arômes fruités et sa fraîcheur naturelle seront pleinement mis en valeur. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et d’exprimer toute sa gourmandise.
