Avis Viniou
Le Domaine S Pasquiers 2022 en Vaucluse IGP est un vin rouge issu d’un assemblage typiquement méridional, composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, qui traduisent toute la générosité du sud-est de la France. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique. Les vendanges, généralement effectuées à maturité optimale, privilégient l’expression franche du fruit et la souplesse des tannins. La vinification est conduite avec recherche d’éclat et de convivialité : à dominante de cuves pour préserver la vivacité, ce qui donne un vin accessible dès sa jeunesse, aux notes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise écrasée), épicées et légèrement réglissées.
La région du Vaucluse, comprenant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs ainsi qu’un mistral soufflant régulièrement, garantissant la bonne santé du vignoble. Les sols, constitués d’argiles, de galets roulés et de calcaires, impriment leur minéralité et leur structure aux vins de la zone. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et se traduit aujourd’hui par une large palette de vins gourmands, francs, typiques du sud.
Ce rouge sec, souple et fruité, conviendra parfaitement aux apéritifs dînatoires, aux charcuteries, terrines provençales, ou encore à une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille, un tian de légumes ou des grillades d’agneau marinées aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats locaux comme une gardianne de taureau ou une daube avignonnaise.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération de trente minutes en carafe lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, en soulignant la finesse du fruit et la fraîcheur de ce beau millésime 2022.
