Avis Viniou
Le Domaine S Tours 2019, présenté ici en cuvée Vin de Pays de Vaucluse, incarne la richesse et la diversité des terroirs du sud-est de la France. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage traditionnel de la région mais dont la composition précise reste discrète, puise sa typicité dans le climat chaud et ensoleillé de la basse vallée du Rhône, conjugué à l’influence méditerranéenne de la Provence. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été particulièrement sec, favorisant la concentration aromatique des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, atout essentiel pour la gourmandise des vins de ce secteur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, préserve ici le fruit et l’expression du terroir, sans marquer le vin par un élevage trop boisé.
Le Vaucluse IGP englobe une mosaïque de sols, du calcaire aux terroirs caillouteux et argilo-sableux, qui confèrent à ces vins rouges souplesse et rondeur sans lourdeur. Historiquement, la région s’est imposée comme terre de passage et de fusion de cépages, profitant du climat sec et venteux du mistral pour produire des vins francs, généreux mais accessibles, parfaits compagnons du quotidien. Avec ses paysages vallonnés, ses oliveraies et ses champs de lavande, le Vaucluse incarne à merveille l’art de vivre provençal.
Ce rouge polyvalent s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale où tomates, herbes de Provence, viandes grillées et légumes du soleil occupent la vedette. Il sera idéal sur une ratatouille, une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou sur une assiette de fromages affinés locaux comme le Banon. Il révèlera aussi tout son caractère avec une simple planche de charcuteries.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité tout en préservant l’élégance de sa structure. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes peut l’aider à exprimer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !
