Vins Vaucluse Domaine L'Abbé Dîne - La Soutane - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Soutane du Domaine L'Abbé Dîne, millésime 2023, est un vin rouge sec classé sous l’IGP Vaucluse. Élaborée dans la région de Provence et de la basse vallée du Rhône, cette cuvée met probablement en avant des cépages emblématiques de ces terroirs, comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan. Ces cépages, typiques des vignobles méridionaux, sont vinifiés de façon à révéler toute la générosité, la fruité et la souplesse que l’on attend d’un vin de cette appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée mais modérée, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges frais, de poivre doux et d’herbes provençales. Le terroir du Vaucluse bénéficie d’une alternance d’influences méditerranéennes et continentales : l’ensoleillement important, la mistral qui assainit les vignes et la diversité des sols (argilo-calcaires, galets roulés, sables) contribuent à produire des vins accessibles, gourmands et pleins de fraîcheur. La région possède une tradition séculaire de viticulture, héritage de l’époque romaine, et s’attache depuis plusieurs décennies à valoriser la qualité de ses IGP, véritables expressions d’un art de vivre méridional.

Pour accompagner cette cuvée La Soutane, privilégiez des mets conviviaux, aux saveurs méditerranéennes. Une association avec une ratatouille provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore une tapenade noire sur pain grillé sublimera ses notes épicées et fruitées. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert peu puissant, seront aussi d’excellents compagnons, tout comme une cuisine familiale, type daube provençale ou grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra l’ouvrir sur sa jeunesse, et permettre à la cuvée La Soutane de révéler toute sa gourmandise et son croquant. Bonne dégustation.