Vins Vaucluse Domaine S Tours - Les Tours - 2016

Le Domaine S Tours signe avec sa cuvée Les Tours 2016 un vin blanc sec issu de l’appellation Vaucluse, située à la croisée de la Provence, de la basse vallée du Rhône et, plus largement, en lien historique avec la Corse si l’on considère les influences méditerranéennes partagées. L’encépagement précis n’étant pas confirmé pour cette cuvée, il est probable que l’on retrouve des variétés traditionnelles du Sud comme la clairette, le grenache blanc, le bourboulenc ou encore le vermentino, toutes propices à élaborer des blancs lumineux et aromatiques. La vinification soigneuse, typique des domaines de la région, privilégie en général la fraîcheur, la pureté aromatique et l’équilibre entre vivacité et rondeur.

Le Vaucluse, territoire baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen où la chaleur diurne est tempérée par le mistral et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols variés, du calcaire au sable en passant par les galets roulés, ajoutent à la complexité des vins. Ce terroir d’alliance entre tradition viticole et diversité naturelle offre des blancs tantôt floraux, tantôt fruités, avec souvent une trame minérale appréciable.

Pour sublimer la cuvée Les Tours blanc 2016, orientez-vous vers des accords raffinés mais conviviaux. La fraîcheur et la légèreté attendues conviendront remarquablement à des fruits de mer – huîtres, crevettes grillées, tartare de dorade – ou encore à une poêlée de gambas à l’ail et au persil. Les poissons blancs en sauce légère, comme un filet de bar au fenouil, s’accorderont également parfaitement. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d’une salade niçoise, d’une brandade de morue ou d’un fromage de chèvre frais légèrement parfumé aux herbes.

Pour servir la cuvée dans les meilleures conditions, privilégiez une température de service autour de 10-12°C afin de préserver sa vivacité et de révéler toute la palette aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, mais il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse sans nécessiter d’attente supplémentaire.