Vins Vaucluse Le Cellier des Princes - V.Po - 2020

Le Cellier des Princes est un domaine reconnu pour la qualité de ses cuvées dans la région du Vaucluse, qui s’étend entre la Provence et la basse vallée du Rhône. Pour ce millésime 2020 rouge, la cuvée « V.Po » traduit l’expression d’un assemblage typique de la région, sans précision détaillée sur les cépages mais souvent composé de grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, cépages emblématiques des rouges de la zone. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec des élevages en cuve ou un passage en fût léger selon l’orientation du vigneron, afin de préserver la générosité et la rondeur caractéristiques du climat méditerranéen.

Le terroir du Vaucluse est riche d’une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires, sables et galets roulés. Le climat y est particulièrement ensoleillé, avec des vents réguliers (le mistral) qui assainissent les vignes, favorisant une parfaite maturité des raisins. Historiquement, ce territoire s’est affirmé entre influences rhodaniennes et provençales, offrant des vins gourmands, polyvalents, portant la signature d’une viticulture respectueuse des traditions.

Ce type de vin rouge sec se marie parfaitement avec des plats conviviaux et généreux. En accords régionaux, il accompagnera avec bonheur un tian de légumes, une gardiane de taureau, ou une daube provençale. Le Vaucluse rouge s’exprime également avec une côte d’agneau grillée, des viandes rôties aux herbes, et peut surprendre agréablement sur des fromages à pâte pressée comme le tomme de Provence ou le Saint-Nectaire affiné.

Pour en tirer le meilleur, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra également lui permettre d’offrir toute la richesse de ses arômes, notamment dans sa jeunesse. Bonne dégustation !