Vins Coteaux de l'Auxois Villars-sur-Var - Clos Saint-Joseph - 2024

Avis Viniou

La cuvée Clos Saint-Joseph 2024 du château Villars-sur-Var, élaborée sous l’IGP Coteaux de l’Auxois, est un vin blanc sec représentatif du renouveau des vignobles de l’Est de la France. Selon la tradition de la région, cette cuvée pourrait faire appel à des cépages adaptés au climat local, comme le Chardonnay, l’Auxerrois ou parfois l'Aligoté, qui conviennent parfaitement à l’équilibre entre fraîcheur et fruité recherché dans ce style. Le millésime 2024, récent, mettra en avant la vivacité du vin, ses arômes primaires et une expression très pure du terroir, où la vinification en cuve inox est souvent privilégiée afin de préserver la fraîcheur aromatique.

La région des Coteaux de l’Auxois, nichée non loin des premiers reliefs du Morvan et à la lisière de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent au vin une belle minéralité et une finesse qui rappellent celles de quelques grandes appellations voisines, tout en marquant une typicité propre, entre tension et rondeur. Ce terroir a une histoire viticole ancienne, ralentie au XXe siècle mais redynamisée par des vignerons passionnés misant sur la qualité.

Ce vin blanc sec, avec son profil aromatique frais (notes de pomme verte, de poire, touches florales et légère minéralité), s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Un fromage régional telle une cancoillotte tiède ou un comté jeune mettra aussi en valeur sa fraîcheur. Pour jouer la carte de l’accord local, une gougère ou des escargots en persillade formeront un duo parfait avec la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée Clos Saint-Joseph 2024 entre 8 et 10°C pour exalter sa pureté et sa finesse tout en conservant sa belle fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour profiter pleinement de la palette aromatique.