Vins Coteaux de Coiffy Florence Pelletier - Auxerrois-Chardonnay vieilli en fût - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une Cuvée Auxerrois-Chardonnay de 2016 du domaine Florence Pelletier, située dans l'appellation Coteaux de Coiffy IGP, une des appellations méconnues mais pleines de potentiel des régions de l'Est de la France. Ce vin blanc est issu d'un assemblage d'Auxerrois et de Chardonnay, deux cépages qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et équilibre. La particularité de cette cuvée réside dans son vieillissement en fût, qui apporte rondeur et subtiles notes boisées, tout en respectant son profil sec. De plus, il bénéficie de l'agriculture biologique, ce qui souligne un respect du terroir et de l’environnement.

Les Coteaux de Coiffy se trouvent dans une région historique de la viticulture française, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Le sol est généralement composé d'argile et de calcaire, propice à la production de vins blancs élégants et bien structurés. Les influences historiques de la viticulture dans cette région remontent au Moyen Âge, une riche tradition que les vignerons locaux s'efforcent de perpétuer à travers des techniques modernes respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer cette Cuvée Auxerrois-Chardonnay, pensez aux accords classiques avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer comme les huîtres, ou encore une volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu'une truite aux amandes ou une tarte flambée sauront également mettre en valeur l'élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se déployer pleinement et à ses notes boisées de s'intégrer harmonieusement avec la fraîcheur du vin. Assurez-vous de le carafer légèrement s'il est resté longtemps en bouteille pour qu'il puisse s'ouvrir et exprimer toute sa complexité.