Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Rose

Avis Viniou

La cuvée Rosé blanc demi-sec du domaine Florence Pelletier, produite sous l’IGP Haute-Marne, témoigne d’une recherche d’originalité et d’équilibre. Issu d’une démarche respectueuse du vivant avec une certification biodynamique, ce vin non millésimé reflète l’engagement du domaine pour des raisins sains et une viticulture attentive à la nature. La particularité d’un assemblage « Cuvée Rose » dans une déclinaison « blanc » intrigue, évoquant des cépages traditionnels de l’Est, souvent centrés sur l’Auxerrois, le Pinot blanc ou le Chardonnay, auxquels pourrait s’ajouter une touche de pinot gris ou de gamay vinifié en blanc, pour apporter de la rondeur. Le style demi-sec suppose une belle fraîcheur retenue par une sucrosité discrète, enrobant des arômes fruités et floraux dans un registre délicat.

Le vignoble de Haute-Marne s’inscrit dans cette partie orientale de la France où le climat reste continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés permettre une belle maturation lente des raisins. Ce territoire, aux sols calcaires et marneux, offre une minéralité typique, propice à l’élaboration de vins blancs vifs, souples, parfois surprenants par leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la Haute-Marne est ancienne, même si le vignoble a longtemps été confidentiel avant une récente redécouverte, portée par des producteurs passionnés engagés dans une viticulture d’avenir, souvent bio et respectueuse des terroirs.

Ce blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec des mets à la texture fondante ou légèrement relevée. Les fromages frais de chèvre ou de vache, les poissons en sauce crémeuse ou les volailles à la crème accompagnent à merveille sa souplesse. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une quiche lorraine ou une truite fumée de la région. Vous pouvez aussi proposer des plats d’inspiration asiatique, comme un curry doux ou des rouleaux de printemps, pour accompagner sa douceur et sa fraîcheur.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture un peu avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et apprécier la délicatesse que lui confère le travail en biodynamie.