Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Caliciae

Avis Viniou

La cuvée Caliciae de Florence Pelletier est un vin blanc demi-sec issu de l’IGP Haute-Marne, élaboré en biodynamie, ce qui atteste d’un soin particulier porté au respect de la nature et de l’expression du terroir. Ce vin non millésimé témoigne d’une approche artisanale : l’assemblage de cépages, non précisé ici, joue sans doute sur la fraîcheur et la gourmandise, avec une belle harmonie entre sucre résiduel et acidité. Le profil demi-sec laisse présager des notes florales délicates et des arômes de fruits blancs mûrs, peut-être accompagnées de touches miellées et minérales, caractéristiques des sols calcaires présents dans cette région.

La Haute-Marne, située à l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers marqués et aux étés souvent secs mais tempérés, conditions idéales pour préserver la vivacité des vins blancs et la finesse aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, impriment une empreinte de minéralité et de fraîcheur, qui s’exprime joliment dans les vins. Historiquement, cette zone viticole reste confidentielle et privilégie des approches naturelles, avec de petites productions engagées comme celles de Florence Pelletier, portant haut la bannière des vins authentiques.

Des accords mets-vins raffinés permettraient de sublimer ce vin : il se marie particulièrement bien avec une terrine de truite fumée, une quiche lorraine légèrement crémée, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais, légèrement affinés, ou une tome artisanale de la région seraient également de bons compagnons. Sur un dessert peu sucré, comme une tarte aux mirabelles, le demi-sec apporte une touche fruitée et vivifiante, tout en équilibre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Caliciae entre 10 et 12°C. Ainsi, vous apprécierez au mieux sa palette aromatique, son équilibre et sa finale gourmande. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour en révéler toute la finesse.