Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Oraison - 2020

La cuvée Oraison 2020 du domaine Florence Pelletier, issue de l’IGP Haute-Marne, se distingue par sa robe orange, signature des vins blancs de macération, appelés couramment « vins orange ». Cette cuvée est élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, gage d’un respect particulier du terroir et d’une expression franche du cépage, même si celui-ci n’est pas précisé ici. Les vins orange résultent d’une vinification atypique : des raisins blancs sont macérés avec leurs peaux, comme on le ferait pour un vin rouge, apportant ainsi structure tannique, couleur intense, et une palette aromatique complexe oscillant entre fruits secs, agrumes confits et parfums floraux ou épicés.

La Haute-Marne, située dans le quart nord-est de la France, reste une région viticole confidentielle. Son climat continental, aux hivers marqués et étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, la Haute-Marne faisait partie d’un bassin viticole dynamique jusqu’au phylloxéra, avant de connaître un renouveau. Cette histoire émaillée de traditions et de résilience se ressent dans la pureté et l’authenticité des cuvées contemporaines, souvent orientées bio ou nature.

La cuvée Oraison 2020 s’accordera parfaitement avec des plats fins mais dotés de caractère, capables de soutenir la structure et la complexité aromatique du vin. Une volaille rôtie aux épices douces, une tajine aux abricots et amandes, ou des fromages à pâte dure affinés révèleront harmonieusement ses saveurs. Pour une association plus régionale, tentez des lentilles de Champagne crémées ou quelques charcuteries artisanales peu grasses.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin orange, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation, voire un léger passage en carafe, permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir d’éventuelles notes tanniques liées à la macération pelliculaire.