Vins Haute-Marne Florence Pelletier - Oraison - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Oraison 2018 du domaine Florence Pelletier incarne à merveille la singularité des vins orange de Haute-Marne IGP, une appellation encore méconnue mais prometteuse des Régions de l’Est françaises. Élaboré à partir de cépages locaux en macération pelliculaire, ce vin orange offre une robe éclatante aux reflets ambrés. La vinification, typique des vins oranges, consiste à laisser les peaux de raisins blancs en contact avec le moût durant la fermentation, conférant ainsi structure tannique, complexité aromatique et une intense palette de saveurs. 2018, année chaude et solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant richesse et générosité au vin, qui déploie des arômes de fruits secs, d’écorce d’orange, d’épices douces et de thé noir.

La Haute-Marne, nichée dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds et lumineux, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, souvent composés de calcaires jurassiques et d’argiles, confèrent minéralité et fraîcheur naturelle aux vins. Cette région viticole, à l’histoire discrète mais ancienne, tire aujourd’hui profit d’un renouveau porté par une génération de vignerons engagés, dont Florence Pelletier, qui prônent la viticulture biologique et les méthodes d’élaboration respectueuses du terroir.

Grâce à sa structure et à son profil aromatique unique, la Cuvée Oraison 2018 accompagnera admirablement des plats de caractère. Essayez-la avec une cuisine alsacienne revisitée : un baeckeoffe aux légumes racines, une choucroute de la mer, ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le mont d’or. Les cuisines asiatiques, telles qu’un curry doux ou une salade de crevettes épicée, réveilleront également ses notes d’épices et d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin orange à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe sera bénéfique, surtout si la bouteille vient à peine d’être débouchée.