Vins Franche-Comté Domaine Guillaume - Chardonnay Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2020 du Domaine Guillaume, issue de l’IGP Franche-Comté, illustre magnifiquement le potentiel de cette région de l’Est de la France, encore méconnue pour ses vins blancs. Ce 100 % Chardonnay, récolté sur de vieilles vignes de plusieurs décennies, offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur acide, caractéristique du cépage. Les sols argilo-calcaires typiques du secteur favorisent l’expression pure et droite du Chardonnay, révélant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes minérales et d’un léger boisé si la vinification inclut partiellement un élevage en fûts.

La Franche-Comté, située entre Bourgogne et Jura, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, ce qui tempère la chaleur estivale et offre des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la finesse aromatique des vins blancs. Le vignoble s’enracine dans une histoire viticole discrète, mais ancestrale, longtemps tournée vers la polyculture. Aujourd’hui, des vignerons tels que Domaine Guillaume valorisent pleinement le potentiel des vieux terroirs. Les conditions pédologiques et climatiques permettent de produire des Chardonnay à la fois équilibrés, purs et élégants.

Ce vin blanc sec séduira en apéritif, mais se montrera particulièrement enchanteur accompagné d’un plateau de fromages régionaux – Mont d’Or lorsque la saison le permet, Comté affiné ou Morbier. Il s’accordera aussi avec des plats de poissons en sauce, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore une quiche lorraine pour un mariage régional. Les saveurs délicates d’un risotto aux asperges ou d’un tartare de truite s’allieront également à sa fraîcheur.

Servez ce Chardonnay vieilles vignes entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.