Vins Franche-Comté Domaine Guillaume - Chardonnay Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Guillaume nous offre avec sa cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2023 une très belle expression du cépage emblématique bourguignon dans le cadre atypique de la Franche-Comté IGP. Issu de vignes âgées, ce chardonnay bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin une belle complexité aromatique et une tension minérale marquée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente et des amplitudes thermiques favorables en fin de saison, a permis une belle maturité des raisins et une préservation de la fraîcheur. La vinification, conduite dans un style sec, exprime toute la pureté du fruit, avec un travail soigné sur lies fines, peut-être avec un léger élevage en fût, qui apporte du volume et de la richesse sans masquer l'identité du terroir.

La région de Franche-Comté, mieux connue pour ses paysages forestiers et ses fromages que pour ses vignes, possède toutefois une ancienne tradition viticole, notamment sur les contreforts du Jura. Les sols calcaires et marneux y favorisent l’expression tendue et minérale du chardonnay, tandis que le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, confère au vin une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. La renaissance de cette région viticole témoigne d’une volonté forte de produire des vins identitaires, sincères et empreints du caractère du territoire.

À table, ce Chardonnay sec et élégant se prête parfaitement aux alliances avec des produits régionaux : il accompagnera à merveille une truite du Jura au beurre citronné, une poularde à la crème ou le célèbre comté affiné, dont il saura souligner la subtilité lactée sans s’imposer. Sur des plats de la mer ou des volailles à la sauce légère, il révélera son profil précis et sa belle minéralité.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, autour de 10-12°C, température idéale pour révéler à la fois sa vivacité et son bouquet. Un carafage bref peut être envisagé si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, afin de libérer toute la gamme aromatique de ce chardonnay de Franche-Comté.