Vins Vendée L'Orée du Sabia - Fief de la Gîte - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fief de la Gîte 2021 du domaine L'Orée du Sabia est un vin rouge sec issu de l’IGP Vendée, une appellation au caractère affirmé et encore confidentielle de la Vallée de la Loire. Cette région, bien que plus souvent renommée pour ses blancs et rosés, propose ici un rouge surprenant, reflet du soin apporté à la vigne et au chai par le vigneron. Les cépages utilisés pour cette cuvée sont typiques de la zone, souvent un assemblage élégant de Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc ou encore Cabernet Sauvignon, offrant une belle palette aromatique axée sur le fruit frais, la griotte, la fraise des bois, avec une légère touche épicée en bouche. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa finesse, présente une trame tannique fine et une belle vivacité, rendant ce vin particulièrement digeste et précis.

Le vignoble vendéen bénéficie de l’influence océanique qui tempère le climat, offrant aux raisins une maturation lente et progressive. Les sols sablo-argileux et schisteux, parfois ponctués de silex, confèrent fraîcheur et minéralité aux vins rouges, tout en favorisant l’expression du fruit. Encore relativement méconnue, la Vendée viticole s’est forgée une identité en valorisant des techniques respectueuses du terroir et de la biodiversité. L’histoire de la vigne locale remonte au Moyen-Âge, mais c’est depuis les années 1990, avec l’obtention de l’IGP, que les producteurs revendiquent la singularité de ce terroir à la croisée de la Loire, du Bocage et de l’Atlantique.

Ce vin accompagnera idéalement des plats conviviaux et généreux. Il se marie très bien avec une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou, pour une note locale, une potée vendéenne ou le traditionnel jambon de Vendée grillé. Les fromages à pâte molle affiné, comme un reblochon ou un brie, sauront également sublimer sa fraîcheur fruitée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir cette cuvée Fief de la Gîte 2021 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais se dévoile déjà très agréable dans sa jeunesse.