La cuvée Les Pénitents 2020 d’Alphonse Mellot, issue de l’IGP Côtes de la Charité en Vallée de la Loire, se distingue comme un vin blanc demi-sec à l’allure raffinée. Élaborée avec le soin légendaire du domaine Mellot, cette cuvée traduit tout le savoir-faire ancestral associé aux vins ligériens. Déclinant probablement le sauvignon blanc, cépage emblématique de la maison, cette cuvée affiche une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2020, marquée par une météo favorable, a permis une maturité idéale des raisins, offrant un fruité pur et une belle intensité aromatique. La vinification préserve la fraîcheur et la vivacité propres à la région, associée à une légère douceur parfaitement dosée.
Le terroir de la Côtes de la Charité se compose de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa tension minérale et une grande finesse. Nichée non loin de Sancerre, la région bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant l’expression aromatique du sauvignon blanc et la préservation de son acidité. La tradition viticole de cette partie de la Loire s’inscrit dans une histoire séculaire, où l’on cultive des vignes depuis le Moyen-Âge, et où le renouveau de l’IGP Côtes de la Charité fait la part belle à des vins de caractère, empreints d’élégance et de fraîcheur.
Ce vin blanc demi-sec accompagnera admirablement des mets raffinés. Son équilibre entre fraîcheur et légère douceur le rend idéal sur une volaille à la crème et aux morilles, un poisson en sauce légère, ou des fromages de chèvre frais de la région tels que le crottin de Chavignol. Il se mariera également avec des mets plus exotiques comme une cuisine thaïlandaise douce, aux saveurs citronnées. En dessert, il sublimera une tarte aux fruits blancs ou une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son expression, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa belle amplitude en bouche.
