La cuvée Les Pénitents rouge d’Alphonse Mellot, proposée ici en version non millésimée, se distingue par son style accessible et son expression authentique du vignoble de la Loire. Issue principalement du cépage pinot noir, traditionnellement dominant dans les rouges de cette IGP Côtes de la Charité, la vinification est conduite dans une volonté de fraîcheur, de fruité et d’élégance, typique de la maison Mellot. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent travaillées avec des méthodes respectueuses de l’environnement, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La vinification privilégie une extraction douce, souvent avec un élevage en cuves afin d’accentuer la fraîcheur du vin et ses arômes primaires de fruits rouges croquants.
Le vignoble des Côtes de la Charité, bien qu’encore confidentiel, s’étend sur des terroirs argilo-calcaires à proximité du village de La Charité-sur-Loire. La région bénéficie d’un climat semi-continental aux influences ligériennes, offrant de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle dans les vins. La longue tradition viticole de la Loire, associée à une histoire riche et une mosaïque de sols, permet à ce secteur d’exprimer des rouges frais, fruités et délicats, souvent appréciés pour leur côté accessible et convivial.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords simples et gourmands : une volaille rôtie, des charcuteries fines ou encore un fromage de chèvre frais évoqueront harmonieusement la légèreté et le fruit du vin. Du côté des plats régionaux, une tarte vigneronne, mêlant lardons et oignons, ou encore une rillette de porc de la Loire seront parfaitement adaptés. Sa structure délicate et son fruité éclatant s’accorderont également avec une cuisine végétarienne, comme une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines.
Servez la cuvée Les Pénitents rouge à une température idéale de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se prête à une dégustation conviviale, où sa fraîcheur et sa finesse accompagneront avec élégance des moments de partage autour de la table.
