Vins Vienne Cave Saint-Désirat - Noble Épine - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Noble Épine 2024 de la Cave Saint-Désirat, issue de l’IGP Vienne dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc demi-sec qui exprime avec délicatesse le style des blancs ligériens. Élaborée à partir de cépages locaux typiques de la région, cette cuvée dévoile une robe pâle brillante, un nez floral aux notes de fruits à chair blanche, de poire mûre, de chèvrefeuille et une pointe miellée caractéristique des demi-secs. En bouche, la douceur subtile et la fraîcheur équilibrée rehaussent une matière soyeuse, des arômes de fruits exotiques et une finale tout en légèreté, marquée par une acidité fine qui prolonge la gourmandise du vin.

La Vallée de la Loire signe ici son identité : son climat tempéré, influencé par la Loire et ses nombreux affluents, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique. Les sols de cette région, mêlant argile, calcaire et parfois schistes dans les zones proches de Vienne, favorisent l’expression de la finesse et de la pureté des blancs. Berceau de grands vins depuis le Moyen Âge, la Loire est reconnue pour ses blancs élégants, équilibrant vivacité et douceur, et la Cave Saint-Désirat perpétue cette tradition avec sérieux et savoir-faire.

Ce vin blanc demi-sec se prête parfaitement à des accords subtils, en particulier avec la cuisine ligérienne. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légèrement crémée, une terrine de poisson, des crustacés, ou encore un saumon fumé. Il excellera aussi avec des fromages de chèvre frais typiques du Val de Loire, ou tout simplement à l’apéritif, avec quelques rillettes de poisson ou une tarte fine aux légumes. En dessert, il sublimera une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Noble Épine 2024, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, sa vivacité et son fruité élégant. Un carafage rapide n’est pas indispensable, mais peut révéler davantage ses arômes floraux après quelques minutes à l’air. Ce vin sera idéal à déguster dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat et de sa jeunesse.