Le Vin Volcanique 2018, issu de l’appellation Puy-de-Dôme dans la grande région de la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec qui séduit par son identité singulière. Ce secteur d’Auvergne, bien que moins connu que d’autres sous-régions ligériennes, se distingue par des sols d’origine volcanique particulièrement expressifs. Ce terroir unique confère souvent aux vins une fraîcheur vibrante et une trame minérale marquée, soutenue par une belle vivacité. L’année 2018 fut globalement favorable à la maturité des raisins dans la région, permettant d’élaborer des vins à la fois structurés et gourmands. Les cépages utilisés dans les rouges du Puy-de-Dôme sont généralement le Gamay ou le Pinot Noir, mais compte tenu du manque d’informations précises, on pourra surtout se concentrer ici sur l'expression minérale et fruitée du vin, typique de ce secteur volcanique.
L’histoire viticole de la Vallée de la Loire et, plus précisément ici de l’Auvergne, remonte à l’Antiquité. Le vignoble du Puy-de-Dôme connaît un véritable renouveau depuis quelques décennies. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, il profite d’une altitude généreuse et de sols basaltiques issus des anciennes coulées de lave, conditions propices à la production de vins au profil frais, aux tanins souples, et dotés d’une grande buvabilité. L’expression du fruit (cerise, framboise, petites baies rouges) se marie souvent à des notes épicées et fumées apportées par le terroir volcanique.
Ce style de rouge demande des accords subtils, privilégiant la délicatesse des mets. Un jambon d’Auvergne affiné, une volaille rôtie, une caille farcie ou encore un fromage local comme la fourme d’Ambert seront des compagnons idéaux pour révéler la fraîcheur du vin et souligner sa minéralité. Vous pouvez également le servir sur une pièce de bœuf grillée ou un lapin aux herbes, pour accompagner ses tanins fins sans masquer son caractère.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Vin Volcanique 2018, je recommande de le servir à une température de 14-16°C, après éventuellement un léger carafage si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Il pourra alors dévoiler toute sa finesse, son fruit croquant et la personnalité unique de son terroir d’origine.
