Vins Val de Loire Florian Mollet - Chenin Blanc

Avis Viniou

La cuvée Chenin Blanc de Florian Mollet, issue de l’IGP Val de Loire, révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique. Non millésimé, ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur et son fruité éclatant, caractéristiques recherchées dans les chenins de Loire. Florian Mollet travaille le Chenin Blanc avec une belle maîtrise, privilégiant une vinification respectueuse afin de préserver la pureté aromatique du cépage. La robe est d’un jaune pâle brillant, le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois une nuance de pomme verte ou de poire, le tout relevé d’une pointe miellée typique du chenin. En bouche, la tension et la vivacité s’équilibrent joliment avec une matière ronde, offrant une belle persistance sur des notes citronnées et une légère minéralité.

La Loire, vaste et diversifiée, abrite une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une grande variété de styles. Les chenins blancs trouvent ici un terroir de prédilection, notamment sur des sols argilo-calcaires ou schisteux qui participent à leur fraîcheur naturelle. Grâce à son climat océanique tempéré, la région favorise la maturité lente et progressive des raisins, développant une complexité aromatique sans alourdir les vins. La longue histoire viticole de la vallée de la Loire, marquée par l’influence des moines dès le Moyen Âge et l’essor du commerce fluvial, continue d’inspirer les vignerons d’aujourd’hui.

Ce chenin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine légère et délicate. Il se marie particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Les fromages de chèvre, spécialité locale comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, sublimeront sa vivacité. Pour un accord régional, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ce vin s’apprécie jeune, dans toute sa fraîcheur.