Avis Viniou
Réthoré Davy signe avec la Cuvée Parcelles 2022 un blanc issu de l’Indication Géographique Protégée Val de Loire. Élaboré dans le respect de la tradition ligérienne, ce vin blanc sec, dont l’assemblage précis n’est pas détaillé mais typique des cuvées de la région (souvent dominées par le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Chenin Blanc), capte la fraîcheur et la minéralité du terroir. Élevé sur lies fines, il se distingue par sa robe pâle, des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, parfois relevés de notes de pomme verte ou de fruits exotiques selon la prédominance du cépage. Sa bouche vive et équilibrée s’étire sur une finale nette, marquée par une agréable tension minérale.
La Vallée de la Loire, célèbre pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de ses vins, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, apportant douceur et précipitations régulières. Les sols y sont riches et variés, alliant schistes, gneiss, tuffeau et sable, ce qui confère aux vins leur typicité. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est épanouie au fil des siècles, alimentant les tables royales et développant une forte identité de vins blancs frais et digestes.
Pour accompagner la Cuvée Parcelles 2022, privilégiez des accords frais et printaniers. Elle se mariera à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson, où sa vivacité fera écho à la salinité des mets. On pourra également l’associer à des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, ainsi qu’à des poissons grillés ou une salade de chèvre chaud.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes délicats. Il s’exprimera idéalement dans un verre de type INAO pour concentrer sa fraîcheur aromatique.
