Avis Viniou
Le Domaine Des Blouines signe ici une cuvée 100% Sauvignon issue du millésime 2020, sous l’appellation Val de Loire IGP, qui illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur typiques de ce cépage. Le sauvignon, vinifié en sec, exprime dans ce vin une belle palette aromatique où dominent des notes vives d’agrumes, de bourgeon de cassis et une pointe florale. La vendange ayant eu lieu en 2020, année caractérisée par des conditions climatiques favorables dans la région, le vin bénéficie d’un équilibre intéressant entre maturité du fruit et vivacité. La vinification en cuve inox, souvent privilégiée pour préserver la pureté du fruit, apporte à cette cuvée une grande fraîcheur et une expression aromatique très nette.
La Vallée de la Loire, depuis toujours reconnue pour la diversité de ses terroirs et de ses vins blancs d’exception, offre ici un sol mêlant argiles et limons, favorable au développement du sauvignon. Ce climat tempéré aux influences océaniques régule parfaitement la maturation du raisin, permettant de conserver l’acidité naturelle du cépage, tout en favorisant le développement des arômes. Les vignobles de la Loire, riches d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, sont particulièrement réputés pour leur capacité à produire des vins blancs francs et aromatiques, très appréciés dans toute la France et à l'international.
Ce Sauvignon sec sera un compagnon idéal pour des fruits de mer, des huîtres, des crustacés mais aussi un poisson grillé ou un tartare de poissons. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, où la tension du vin sublime la texture et les arômes du fromage. Une salade de chèvre chaud ou des asperges croquantes peuvent également séduire les amateurs de mariages classiques.
Servez ce vin jeune, bien frais, autour de 8-10°C pour exhaler toute sa vivacité. Pensez à le déguster dans de larges verres pour mieux libérer ses arômes et privilégiez une ouverture juste avant le service afin qu’il conserve toute sa fraîcheur et son intensité aromatique.
